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ウンブリアの風 〜12ヶ月の歳時記〜
15 settembre 2010

第10回 トレビ
大地の恵み、収穫祭(サグラ)でおすそ分け


粉川 妙

ローマから鉄道でウンブリアを目指すと、途中、深い森の緑に圧倒されます。やっぱり『緑の心臓』と言われるウンブリアね、と思っていると、スポレートあたりから突然視界が開け、美しい丘が連なります。ウンブリアの谷に差しかかったのです。イタリア屈指のオイルを生み出すオリーブの丘や銘酒サグランティーノの畑を抱き、谷は、スポレート、モンテファルコ、アッシジ、ペルージャまで伸びています。そんな美しい町の一つ、車窓から一際目立つ丘陵都市がトレビです。

写真トップ@: 黒セロリの屋台、写真左A: ひなげしとトレビ、右B: トレビとオリーブ畑

今回は10月だけの限定品黒セロリにスポットをあてて、トレビを紹介します。末尾にはオリーブオイルの「フラントイオ・アペルト」(注)情報も掲載しています。
(注)オリーブオイル生産者の工房を見学したり、試食できたりするイヴェント

国鉄トレビ駅を下車し、目指す旧市街へはバスで。街はオリーブ畑を登りきった頂上にありますが、その手前にある「マドンナ・デッレ・ラクリメ教会Madonna delle Lacrime」に立ち寄るのも忘れずに。ペルジーノ作の聖母マリアのフレスコ画が必見です。

写真左C: マドンナ・デッレ・ラクリメ教会のペルジーノの作品『マギの礼拝』、右D: パリオの一場面

さて、夏から秋にかけてイタリア全土では「サグラ」と呼ばれる収穫祭が行われます。ウンブリアはサグラの宝庫。トリュフ祭り、イノシシ祭り、カタツムリ祭り…村の特産品を地元の人たちが料理し、格安で提供してくれます。

写真左E: 黒セロリの生産者、右F: ピンツィモニオ

トレビでは10月いっぱい「黒セロリ祭り」が開かれます。黒セロリ?茎が黒いのかな?好奇心に駆られ、訪れてみることに。旧市街にあるタベルナ(食堂)は、平日の夜だというのに満員御礼。さっそく例のセロリを見せてもらいましたが、普通のものと変わりません。聞けば、茎を遮光して栽培するので、こう呼ぶのだとか。このひと手間で、繊維質の少ない柔らかい茎になると、村の男性が得意げに説明してくれました。

肝心の味ですが、黒セロリ料理はどれも絶品!黒セロリペーストのブルスケッタ、黒セロリ入りラザーニャ、茎の肉詰め。なかでもダントツの一番は黒セロリの丸かじりです。地元のオリーブオイルにつけながら、手づかみで豪快に食べます。茎の外側までみずみずしく力強い味に圧倒されました。
イタリア広しと言えども、黒セロリはトレビだけの限定品。しかも9月末から11月の初めまでしか採れません。今年も旬の味を求めて、トレビを訪れることにしましょう。

ウンブリアの風 〜12ヶ月の歳時記〜  著者プロフィール
粉川 妙 (Kokawa Tae)

中部イタリア、ウンブリア州スポレート市在住。ライター。
2005年スローフード協会の料理学校italcookのマスターコースを修了し、その後一年間のステージ(実地研修)を終え、イタリア地方料理を学んだ。地産地消、伝統料理の継承と革新、自給率など、関心テーマ。『ブタについての文化人類学的考察』を学士論文で書いて以来、ブタに関する食や文化をライフワークとする。最近はもっぱらAISのソムリエ資格を取るために奮闘中。
「スローフード」と「ウンブリア 美食の旅」情報満載のサイト 『ウンブリアの食卓から』 http://slowfood1.web.fc2.com/ 主宰。 日々の生活は『butakoの2年間の休暇』http://butako170.exblog.jp をどうぞ。
2008年8月に発売したフォトエッセイ『スロー風土の食卓から』(扶桑社)も、好評発売中。

* 著者からのメッセージ
ウンブリア地方の自由な旅の提案をはじめました。ウンブリアの田舎街の紹介や知られざるご当地グルメ情報、マンマから学ぶ伝統料理教室など掲載しています。詳しくは『ウンブリアの食卓から』http://slowfood1.web.fc2.com/をご覧下さい。


データ
Dati
Trevi トレビ Trevi

■トレビへのアクセス
国鉄トレビ駅(ローマ〜アンコーナ間)下車、バスで旧市街へ
バスSSIT社 平日(月)〜(土):1日5便 日、祝:運休
トレビ駅発7:55,11:00,14:10,15:20,18:15
トレビ旧市街発 6:55,10:35,12:50,14:25,17:40

■黒セロリ祭り:Trevi (Sagra del Sedano Nero)

タベルナで食事する場合は、帰りのバスやタクシーがないことから、夜はトレビに宿泊することをお勧めします。
ホテルサイトhttp://www.bellaumbria.net/Trevi/alberghi_Trevi.htm

■黒セロリのメルカートは、10月3週目の日曜日。
■10月の1週目の(土)(日)は、中世の衣装での催し
(日曜日は御輿で競技するパリオ)が開催されます。

トレビのこと丸分かり公式観光サイト  www.treviturismo.it
トレビのオリーブオイル祭り Festivol 10月30日、31日、11月1日開催 www.festivol.it
ウンブリア州「フラントイオ・アペルト」 10月30日〜12月8日まで  www.frantoiaperti.net

写真:
ABCF 筆者(粉川妙)撮影
E  Pierpaolo Metelli 氏
@D  Comune di Trevi提供  

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