その先駆者的存在が「サンタ・ポレンタ」。2005年にオープンし、今もランチタイムは連日超満員。店名の通りポレンタが一年中味わえるのだが、その食べ方はオーソドックスな「ポレンタ・コンチャ」（熱々のポレンタにチーズを溶かしこんだもの）だけでなく、「バカラの玉ねぎクリームソース」や「ポレンタ＆各種野菜のソテー　ピスタチオソース添え」などなど、おいしくてヘルシーで時代にあった新しいメニューもいろいろ。ポレンタの他にもオーガニックの黒米に、付け合わせの野菜や肉の煮込みなどを組み合わせる食べ方もできる。素朴なトルタ類もおすすめ。

イートインが中心だが、持ち帰りも可能。値段は何を組み合わせるか、野菜を何種類食べるかで変わってくるが、だいたい一皿プラス飲み物で一人８〜12ユーロ程度。