特に肥沃なサルネーゼ=ノチェリーノ Sarnese-Nocerino 農業地帯では、皮むきトマトの伝統産業では抜きん出るカンパーニア州ならではの有名なサンマルツァーノDOPトマトを栽培しています。

チレントCilento の内陸やセーレ Sele 平原では、風味がよく消化しやすい高品質のカンパーニア産オリーヴオイルの40％を生産しています。

また、セーレ平原はカンパーニアのモッツァレッラ・ディ・ブファラ（水牛のモッツァレッラチーズ）DOPの生産地でもあり、パエストゥム Paestumの丸いアーティーチョークや甘い苺も集中して栽培されています。特産のアンヌルカ種リンゴの栽培もセーレ平原です。

国内外に輸出されるレモンは、“リモンチェッロ”というリキュールの原料でもあり、アマルフィ海岸沿いで作られています。また、ジッフォーニ Giffoni の丸いナッツも、その質の良さで食品加工業に重宝されています。白いちじくで名の知れるいちじく栽培も県内に普及しています。

丘陵地帯には栗林が茂り、ロッカスピーデ Roccadaspide の栗は、モンテッラ Montella のDOCの栗とともに、マロン菓子の製造で有名です。一方、海では、今もメナイカ、またはメナイタと地元で呼ばれる古い網を使った、いわし漁をする漁師がいます。

つまり、サレルノの料理とは、海と山の両方の恵みからなります。チェターラ Cetara のいわしのすり身のパスタと言った、沿岸部の典型的な魚料理に加えて、海と山の幸の絶妙な組み合わせである、イカとポテトの料理、イカの詰め物、ケーパーの葉のパスタなどがあります。

チレントでは、フジッリ、カヴァテッリ、ライーネと言った手作りパスタが勢ぞろい。また、山羊や羊を使った料理もこの辺りでは最高です。これら全ての料理には最高級のワインがつきものです。正に最近、チレントとカステル・サン・ロレンツォのワインにDOC呼称が与えられました。