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| ナポリ地方は、独自の味と香りにあふれた、歴史のある優雅な料理が自慢です。一言で言えば、一番美味しくて、ナチュラルな地中海料理なのです。海岸沿いや島々の魚貝料理から、内陸部のこくのある料理まで様々なメニューを楽しめます。 手打ちのパスタからチーズ、水牛の モッツァレッラチーズ、新鮮なソーセージ、ピッツァ、魚料理、特産の野菜、ハーブ類などずば抜けたものばかりです。一流といえば、 伝統のお菓子も忘れてはいけません。レモン風味、カフェ風味、ナッツ風味、クリーム詰め、ラム酒漬け、柑橘類風味、花の香りのもの、 リコッタチーズを使った有名なパスティエラPastieraなど、多くのフレッシュなお菓子があります。 しかし、多くの豊饒なワインに恵まれた土地でもあり、ヴェスーヴィオ地方のラクリマ・クリスティLacryma Christi、 イスキア産赤ワインのペル・エ・パルンムPere 'e Palummo、カプリのワイン、そしてファランギーナFalanghinaを有するフレグレイ地方のワインも最高です。 名産品のなかでおすすめなのは、フレグレイ地方で生産される原産地保護名称（DOP）の水牛のモッツァレッラチーズ、ヴェスーヴィオ地方 のプチトマトとあんずの実、ソレント半島のチーズとカッチョカヴァッロチーズCaciocavallo 、ソレントのレモンとくるみなどでしょう。 いずれにしても、”本場のピッツァ”は、ナポリ市内のものに限られ、たとえ近郊の町といえど、その追従を許しません。 変ったところでは、ヴィーコ・エクエンゼなどのソレント半島では、ピッツァがメートル単位で食べられることです。 |
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