ワイン・ガストロノミーと地元の特産物
Enogastronomia e prodotti artigianali


渓谷の恵み。ウンブラは古代からその土壌の豊かさで知られていました。古代ローマ人は紀元前1世紀ごろから退役軍人にこの谷間の土地を割り当て、平野には穀物、秣（まぐさ）、野菜を、山の傾斜にはオリーブやぶどうを栽培させました。この農業の伝統は、現在にも生き生きと受け継がれています：
当地のガストロノミーはまさに地元の農産物と伝統の賜物です。従ってシンプルで飽きの来ない、自然の味わいを生かした料理が中心で、特産オリーブオイルをかけたブルスケッタを前菜に、ソースたっぷりのタリアテッレのパスタ、具沢山の穀物のスープ、メインのガチョウのローストやベットーナの子豚の丸焼き、そしてデザートにはベットーナの砂糖菓子やアッシジのロッチャータ、サン・フランチェスコのロッチェッティなど。お勧め料理が目白押しです。地元のリストランテやトラットリア、アグリトゥーリスモ、特産見本市などで本場の味をお楽しみください。


ワイン Vino
アッシジはウンブリアDOC（原産地検定）ワイン醸造認定地です。代表的な銘柄は アッシジ・グレケットAssisi Grechetto（グレケット100%）、アッシジ・ビアンコAssisi Bianco （グレケットとトレビアーノのブレンド）、アッシジ・ロッソ、アッシジ・ロザート、アッシジ・ノヴェッロなど。

エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル　Olio extra vergine di oliva
日当たりの良い丘の斜面はオリーブ栽培には絶好の環境です。地元のオイルは厳正な検定に合格した銘柄ＤＯＰの認定付き。なお当地は "アッシジ‐スポレート DOP" (保護指定原産表示)地域として知られています。

子豚の丸焼き Porchetta
バスティア・ウンブラは"子豚の丸焼き"発祥の地と考えられています。子豚の中に臓物と香辛料とでこしらえた詰め物をして串焼きにし、薪をくべたかまどでじっくりと焼きます。外がカリカリに焼き上がり、中にはまろやかな深みが。美食家を唸らせる一品です。

カンナーラの玉ねぎCipolla di Cannara
赤い玉ねぎはカンナーラを代表する特産物です。

スバジオの蜂蜜 Miele del Subasio
モンテスバジオに咲き誇る無数の草花から採取した蜂蜜です。

伝統工芸品
Artigianato

刺しゅう製品　Ricamo
"アッシジ" あるいは "フランチェスカーノ" の名で親しまれ、オリジナリティに溢れた作風が人気です。シンプルかつエレガントなモチーフを題材に、テーブルクロス、ハンカチ、シーツ、タオル、テーブル・センターなどが秀逸の技術で仕上げられます。

　
　
　
　

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