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2 November 2000
2. 料理上手な医学生 大澤 祐子  |
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出来たて！チーズとハムのロール揚げなす |
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イタリアの大学は日本のように「入るのは難しいが入ってしまえばこっちのもの」的でなく、入学手続きさえすれば大抵誰でも入学できるが、卒業するのは難しい。それに加え失業率の高さも関係してか、２０代後半になってもまだ大学生という若者がうようよしている。そんな中で例外的に入学試験があるのが医学部。ウンブリアUmbria州の州都ペルージャPerugiaでそんな医学生であるリータと知り合った。 彼女は南イタリア、プーリアPuglia州ターラントTarantoの出身で、大学の近くの女子学生寮に暮らす一見フツーの女子大生。私は、ペルージャに来てからも誰かに家庭料理を習いたいという思いから、人と知り合う度に「料理上手を知らないか」と声をかけていた。そこへ、たまたま彼女と同じ寮に滞在していた友達が耳よりな話を持ってきてくれた。「先日寮生の両親が訪ねて来たのだけど、ほとんどの食材を地元から持ってきていて、手打ちパスタまで作っていた。自家製のトマトソース、唐辛子のオイル漬けなど私たちもご馳走になったけど、これこそ“マンマの味”って感じだったよ。彼女自身も料理上手みたいだし、彼女から習ったら？」と教えてくれたのだ。 これこそ願ってもないチャンスとばかり早速訪ねていって、毎日昼食を一緒に作って食べようという話になった。明日は「コレを作ろう」と彼女が提案し、私が材料を揃えて昼前に寮に向かう。その時間は他の寮仲間もそれぞれにお昼を作るので、それほど広くないキッチンはちょっとした戦場と化す。しかし他の子達の作るものを見てもリータの料理上手は歴然としていた。 レンティッキェLenticchie（レンズ豆のスープ），インヴォルティーニ・ディ・メランザーネInvoltini di melanzane(モッツァレラチーズとハムのロール揚げナス，ポルペッテPolpette（揚げミートボール）などなど。１品１品はお昼という時間的な関係から簡単なものばかりだったけれど、思いがけないところから家庭の味を教わることができた。 将来は小児科で働きたいと言っていたが、彼女のような料理上手で家庭的なお医者さんがいたらなんて素敵なことだろう。
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