大きな氷のブロックを小さな金の道具ですりおろし、レモン、アーモンド、オレンジなどなど、季節のフルーツで味を付けます。もちろん、全てフレッシュ・フルーツ。一番人気は「GRANITA DI LIMONE」、レモンのグラニータです。時々種が混ざっていたりするのが、いかにも本物のレモンを絞ったという感じ。そして秘訣は少量の塩を加えること。汗で失った分の塩分を取ると、のどが渇かない？？？という話です。氷、レモン、塩、砂糖だけで作るシンプルなグラニータ。本当にその後のどが渇きませんよ。