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私の大好きなフィレンツェ
15 maggio 2011

第5回   「食材はじっくり吟味して買いたいもの」

文・写真 石川みゆき

私がフィレンツェの一番好きな季節、それが5月6月。
お天気は良いし、緑もキレイ、この時期フィレンツェを散歩するのは最高です。
またミケランジェロ広場から徒歩で歩いて下りる道には、バラが咲き、その香りが実にすばらしいのです。ゴールデンウィーク明けには、私のフィレンツェのガイド本を参考にして、フィレンツェをまわってきた、とかトスカーナの本で田舎に行ってきた、というようなうれしいメールが増えます。近々トスカーナの本の第二弾が書けるようにがんばらねば!と気持ちに喝をいれているところです。

さて、フィレンツェに行ったら美味しい食材を買いたいですよね? でもお店もいっぱいあるし、ただ並んでいる食材を買うのはちょっと不安。そんな話を聞きます。そこで、今回はちゃんと味見をさせてくれて納得した美味し食材を買えるお店をご紹介しましょう。

写真トップ@「テッレ・ディ・ジリ」のオリーブオイル味見コーナー
写真下左A中央市場の食材店「コンティ」店内 写真右B「コンティ」店内で。中央は筆者の石川さん

●中央市場にある人気の食材店「コンティ」
まずは今や観光スポットとなってしまっている感がある中央市場ですが、その中でも私が必ず通う食材店「コンティ」。野菜から、乾燥食材、瓶詰め、オリーブオイルと幅広く扱っているお店です。ここではかなりの食材を試食させてくれます。特に瓶詰は味を見てみないとわからないですよね、バルサミコやはちみつ、パスタソース、オリーブオイルなど味見ができます。それにその食材について使い方なども教えてくれますから、日本に帰ってからでも使い方がわからない?なんてことにならなくて済みますね。

私個人的にはここのピーマンのモスタルダ、シチリア産ドライトマト、乾燥ポルチーニは必ず購入しています。 乾燥食材などは、真空パックにもしてくれますから、もち運びにも便利です。

写真左C「テッレ・ディ・ジリ」店舗  写真右D「テッレ・ディ・ジリ」店内


●オリーブオイルの品ぞろえが豊富な「テッレ・ディ・ジリ」
次に最近仲良くなって通っている食材店「テッレ・ディ・ジリ」。サンタマリア大聖堂の裏手にある小さなお店。ここはお店の人が厳選して気に入った食材を集めているところで、特にオリーブオイルの種類が豊富です。お店にはオリーブオイルのスペシャリストもいて、味見をしながら説明をしてくれます。気に入ったオイルと出会うことができるかもしれませんよ。

ワインやグラッパ、パンにのせて食べると美味しい瓶詰なども豊富に揃っていて、味見をして気に入ったものを買って、帰ってからパーティを開く、なんて楽しいですね。 フィレンツェの話に華が咲きそうです。

写真EFお惣菜の豊富な「オリオ&コンヴィヴィウム」店内

●ちょっとリッチなお惣菜は「オリオ&コンヴィヴィウム」で
最後にご紹介するのは、スノッブなマダムたちが通う、ちょっとリッチな感じのお店「オリオ&コンヴィヴィウム」。アルノ川を渡ったサント・スピリト通りにあります。入り口が小さいので見逃さないようにご注意ください。ここはなんといってもデリカテッセンが豊富。すぐに食べられるお惣菜やカット売りをしてくれる生ハム、パンもあります。またレストランも併設していて、店内のお惣菜を食べることもできるし、その日のメニューを頼むこともできますからお食事に使ってもいいですね。

  お店の奥にはオリーブオイルコーナーがあって、かなりの種類のオリーブオイルが並んでいます。お願いすれば、その中の何種類かをテイスティングさせてくれます。味見をして気に入ったオイルをじっくりと選ぶことができますし、聞けばアドバイスもしてくれます。
瓶詰や御土産によさそうなお菓子なども売っていますので、ぜひのぞいてみてください。

イタリアには食材を売っているお店がいっぱいあります。ただイタリア語がわかればその商品が何なのかわかりますが、そうでなければわかりません。
この瓶の中にはいっているのはいったい何なのか?、どんな味なのか? 昔私もわからなくて困ったことがありました。だから、出来ればちゃんと味見のできる、そして使い方も教えてくれるお店で買う事が、失敗しない食材を買う秘訣なのです。


私の大好きなフィレンツェ  著者プロフィール
石川みゆき (Ishikawa Miyuki)

料理コーディネーター・イタリア料理研究家・トスカーナコーディネーター、1997年にイタリア料理を学びにフォレンツェへ留学。イタリアの家庭料理、トスカーナ料理に魅せられ、フィレンツェの料理学校ル・コルドンブルー、トラットリアなどで勉強。以降、年2回は現地へ出向き料理の知識を深めている。また最近はトスカーナの宿、フィレンツェの街にもかなり詳しくなり、本も出版。現在はイタリア家庭料理を中心とした料理教室「トスカーナのテーブル」主宰。レシピのコンサルティング、料理関係書の執筆、講演、雑誌など幅広く活躍中。石川みゆきのトスカーナ&フィレンツェ食べ歩きツアーも開始されるhttp://ttravel.jp/orgtour/1007/111150/
著書は「世界でいちばん贅沢なトスカーナの休日」「たった15分でイタリア家庭料理」(青春出版社)「フィレンツェ通い詰めて見つけた食べ歩き&買い物案内」(扶桑社)など。http://www.geocities.jp/acquatoscana ブログ http://ameblo.jp/acquamiyu/


データ
Dati
■コンティ 
Conti

Piazza del Mercato Centrale
7:00-14:00
  日曜定休

■テッレ・ディ・ジリ
Terre dei Gigli

Via de' Ginori 21R   Tel. 055-2608659
09:30-13:30  15:30-19:30  
日曜、 月曜午前 定休

■オリオ&コンヴィヴィウム 
Olio&Convivium

Via santo spirit,4   Tel 055-2658198
10:00-14:30   17:30-22:30
日曜、 月曜午後 定休


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