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■イタリアワイン料理紀行
<R.Tokimatsu>

2000 ottobre 15
第一回   ロバ肉と巡礼者の町
ピエモンテ州 ボルゴマネーロ Borgomanero - Piemonte

2000 novembre 30
第二回   ピアチェンツァの片田舎で
エミリア‐ロマーニャ州 フィオレンツォーラ Fiorenzuola d'Arda - Emilia-Romagna

2000 dicembre 28
第三回   ウーディネの洗練された郷土料理
フリウリ-ヴェネツィア・ジューリア州 ウーディネ Udine - Friuli Venezia Giulia

2001 gennaio 25
第四回   丘の上のトラットリア
リグーリア州 ジェノヴァ郊外 Granaloro, Genova - Liguria

2001 febbraio 22
第五回   海とカーニヴァルの町で
トスカーナ州 ヴィアレッジョ Viareggio - Toscana

2001 marzo 29
第六回   古代ローマとマラテスタ家の町
エミリア・ロマーニャ州 リミニ Rimini - Emilia-Romagna

2001 maggio 3
第七回   ミラノの煮込み料理を楽しむ
ロンバルディア州 ミラノ Milano - Lombardia

2001 maggio 22
第八回   南ウンブリアの小さな旅@ テルニ編
ウンブリア州 テルニ - ナルニ Terni, Narni - Umbria

2001 giugno 28
第九回   南ウンブリアの小さな旅A ナルニ編
ウンブリア州 テルニ - ナルニ Terni, Narni - Umbria

2001 luglio 26
第十回   ランゲの小村を訪ねて
ピエモンテ州 ロッケッタ・ターナロ(アスティ県)Rocchetta Tanaro (AT) - Piemonte

2001 ottobre 5
第十一回   またも、ウンブリアの南へ!
ウンブリア州 スポレート Umbria - Spoleto

2001 novembre 5
第十二回   ゴンザーガ家とかぼちゃの街で
ロンバルディア州 マントヴァ Lombardia - Mantova

2001 dicembre 5
第十三回   カルボナーラよ永遠なれ!
ラツィオ州 ローマ Lazio - Roma

2002 febbraio 5
第十四回   ガチョウのフルコースを楽しむ
ロンバルディア州 モルターラ Lombardia - Mortara

2002 marzo 20
最終回   イタリア料理をイタリアで楽しむために



■歴史のかおるカフェをたずねて
<牧野 宣彦>

2001 settembre 20
第1回 アンティーコ・カフェ・ディ・シーモ- Antico Caffe' Di Simo (ルッカ - Lucca)
2001 ottobre 22
第2回 カフェ・クライングーティ - Caffe' Klainguti (ジェノヴァ - Genova)
2001 novembre 20
第3回 カフェ・ウッセロ - Caffe' Ussero (ピサ -Pisa)
2001 dicembre 20
第4回 カフェ・ストッパーニ - Caffe' Stoppani (バーリ Bari)
2002 gennaio 21
第5回 カフェ・グランデ・イタリア - Caffe' Grande Italia (シルミオーネ - Sirmione)
2002 febbraio 20
第6回 カフェ・メレッティ - Caffe' Meletti (アスコリ・ピチェーノ Ascoli Piceno)
2002 marzo 20
第7回 カフェ・パスティチェリア・ヴァリアーニ - Caffe' Pasticceria Valiani(ピストイア Pistoia)
2002 aprile 22
第8回 カフェ・ペドロッキ - Caffe' Pedrocchi (パドヴァ Padova)
2002 maggio 22
第9回 カフェ サン・マルコ - Caffe' San Marco (トリエステ Trieste)
2002 giugno 20
第10回 パスティチェリア・チャールストン・マッザーラ (パレルモ Palermo)
2002 luglio 22
第11回 カフェ・カンティーナ・メネギーナ・ランティカ・オフェレッリア (ヴィチェンツァ Vicenza)
2002 agosto 20
最終回 カフェ・アル・ビチェリン (トリノ Torino)



■元OL料理修行記
<大澤 祐子>

2000 ottobre 15
チャオ・イタリア!
2000 novembre 2
料理上手な医学生
2000 novembre 16
ルッカのパン屋さん
2000 dicembre 7
トラットリアで修行開始!
2000 dicembre 21
イタリアベジタリアン事情
2001 gennaio 4
バールの1日
2001 gennaio 18
イタリア職業訓練校
2001 febbraio 1
イタリアのコックって!?
2001 febbraio 15
アドリア海の高級リゾート
2001 marzo 1
トリュフの香る町
2001 marzo 15
キャンティからの便り その1
2001 aprile 5
キャンティからの便り その2
2001 aprile 19
(最終回)マンマの味よ、永遠に



■なるほど!美味しさの『技』
<宮本さやか>

2003 giugno 16
その1 切れないナイフ
2003 settembre 15
その2 いい加減さ
2003 novembre 15
その3 素材のパワー
2004 gennaio 15
その4 料理人の激しい郷土愛



■イタリアにおけるスローフード現地レポート
<池田 律子>

2003 dicembre 15
パートT「食」「地方」を見つめ直すきっかけに
2004 febbraio 16
パートU スローフードがもたらしたマイナス部分
2004 maggio 13
PART III スローフードと有機栽培の関係について
2004 luglio 15
最終回 スローフードの未来&食育について



■イタリア料理研修日記 (ict イタリア食文化企画協力)
<増渕 友子>

2002 marzo 20
第1回 24歳、コックとしての出発!
2002 maggio 6
第2回 基本はクチーナ ポーヴェラ
2002 giugno 5
第3回 修行生活のスタート!
2002 luglio 5
第4回 初めての年越し
2002 settembre 5
第5回 カンパーニアでの新しい体験
2002 ottobre 7
最終回 目指せ!クチーナ・トモケーゼ

<柳 令子>
2002 novembre 5
第1回 マンマの味を探して・・・"リストランテCIBUS(チーブス)"
2002 dicembre 16
第2回 プーリアの大地の恵み
2003 febbraio 17
第3回 太陽の味、空気の色 シチリア島ラグーサ(1)
2003 aprile 15
第4回 太陽の味、空気の色 〜シチリア、ラグーサ〜(2)
2003 giugno 16
第5回 〜イタリア、シチリアを愛する理由(わけ)〜

<奈良井清美>
2003 settembre 15
第1回 「いざ、イタリアへ」
2003 novembre 15
第2回 「いざ、シチリアへ」
2004 gennaio 15
第3回 「パン屋 きよみ (Panificio Kiyomina)」の巻
2004 marzo 15
第4回 ほっぺたが落ちるシチリアのチーズ
2004 settembre 15
最終回 アイデアがとまらない!! それが永遠のテーマDolce vita につながる!?



■トリノ・ピエモンテ美食案内
<井川 直子>

2005 ottobre 14
第1回 カフェの街トリノからブラ、そして白トリュフ薫るアルバへ
2005 dicembre 15
第2回 冬季オリンピック会場を結ぶ、アルプスのミルキーウェイ
2006 febbraio 15
第3回 まだ誰も知らない、ビエッラの美味
2006 aprile 15
第4回 優雅なるモンフェッラートのアグリツーリズモ
2006 maggio 15
最終回 イタリアワイン至高の聖地、ランゲとロエロ




■イタリアワインVino探検記
<中川原 まゆみ>

2002 aprile 22
第1回 Brunello di Montalcino 〜私の運命を変えたワイン〜
2002 maggio 22
第2回 Marsala 〜涙のシチリア〜
2002 giugno 20
第3回 Teroldego 〜黄金の大地〜
2002 luglio 22
第4回 Ribolla Gialla 〜国境を越えて〜
2002 settembre 5
第5回 Frascati 〜新たなる試み〜
2002 settembre 20
第6回 Sagrantino di Montefalco 〜D.O.C.G の恩恵〜
2002 ottobre 21
第7回 Grappa 〜3度のあやまち〜
2002 novembre 20
第8回 Traminer Aromatico 〜無国籍な悦楽〜
2003 gennaio 15
第9回 Valtellina Sforzato 〜閉ざされた銘品〜
2003 marzo 17
第10回 Morellino di Scansano 〜新天地を求めて〜
2003 maggio 15
第11回 Carmignano 〜素敵なお祝いがえし〜
2003 luglio 15
第12回 Lambrusco 〜泡の魔術師〜
2003 dicembre 15
第13回 Verdicchio dei Castelli di Jesi〜無敵のコンビネーション〜
2004 marzo 15
第14回 Moscato di Noto/Moscato di Pantelleria〜シチリアのドルチェモスカート東西対決〜
2004 maggio 13
第15回 Rosso Conero 〜マルケの赤ワイン:パワフルタンニンに脱帽〜
2004 luglio 15
第16回 Prosecco Conegliano Valdobbiedene〜軽やかなる泡の演出〜
2004 novembre 15
第17回 BORGHERI SASSICAIA〜歴史を重ねつつ、進路を切り開くサン グイド〜
2005 marzo 15
第18回 Aglianico del Vulture 〜知られざる美食の地〜
2005 novembre 15
第19回 Chianti  〜水のごとく飲むワイン〜
2006 settembre 15
第20回 ピッツェリアでどのワインを飲もうか
2007 marzo 15
第21回 甘い誘惑 〜Vino Dolce〜にさそわれて
2007 ottobre 15
第22回 ブドウの収穫とヴィンテージ
2008 marzo 15
第23回 シチリアの新しい風




■アッシジ〜スポレート食紀行
<井川直子>

2006 giugno 15
その1 オリーブオイルと黒トリュフの森、ウンブリアへ
2006 luglio 15
その2 玉葱天国と黒トリュフ
2006 settembre 15
その3 収穫の秋のオリーブオイル
2006 ottobre 15
その4 モンテファルコのDOCGワイン
2006 novembre 15
その5 ウンブリアの美味がいっぱい、ノルチャ




■サルデーニャ「食」の旅
<藤田智子>

2009 settembre 15
第1回 サルデーニャ独特の伝統文化と「食」に惹かれて
2009 novembre 15
第2回 州都カリアリ周辺と島の南地方、
「食べ物を分かち合うとき、食卓にはエンジェルが」

2010 gennaio 15
第3回 オリスターノを含む西海岸地方、海の幸、山の幸、
大地の幸と変化に富んだ食材

2010 marzo 15
第4回 コスタズメラルダを含む島の北側〜北東、
最高級リゾート地と伝統的郷土料理

2010 maggio 15
第5回 島の中心部・内陸部のヌオーロ県の町村、
「バルバジァ(蛮族)」と呼ばれる地域

2010 luglio 15
第6回 島東側のオリアストラを南下
昔からの家庭の味「貧しい料理 "Cucina Povera"」を大切に

2014 settembre 15
四季編  <秋>   
島中で作物の収穫を祝う祭り 

2014 settembre 15
四季編  <冬>      
寒い時期に楽しむ食材と料理 

2014 settembre 15
四季編  <春>         
ほろ苦い野草から「まぐろ」まで春の味覚いっぱい 




■シチリア「食」の旅
<佐藤 礼子>

2009 dicembre 15
第1回 古代フェニキア人から伝わるトラーパニの手作りの塩
2010 febbraio 15
第2回 イギリス人の作ったシチリアの伝統、マルサラワイン
2010 aprile 15
第3回 イタリアで唯一、手作りクスクスが食せる街 トラーパニ
2010 giugno 15
第4回 地中海の古代マグロ漁 "マッタンツァ"
2010 settembre 15
第5回 りんご?青いトマト?爽やかなオリーブオイル ヴァッリ トラパネージ D.O.P
2010 novembre 15
第6回 幻の(?)黒パン
2011 gennaio 15
第7回 ペコリーノ シチリアーノD.O.P− チーズもリコッタも羊乳から!その1 −
2011 marzo 15
第8回 シチリア産 羊乳の濃厚リコッタ − チーズもリコッタも羊乳から!その2 −
2011 maggio 15
第9回
地中海に浮かぶ- 火山島パンテッレリア島の極上ケッパー

2011 luglio 15
第10回
夏なのに冬メロン、、、?トラーパニのラグビーボール型メロン

2011 Ottobre 15
第11回
マグロは海の豚!トラーパニのマグロの保存食色々

2011 dicembre 15
第12回
アフリカに近い島で造られる甘いデザートワイン 「パッシート ディ パンテッレリア」

2012 febbraio 15
第13回
山の上の中世の街 エリチェに伝わる修道院菓子

2012 Aprile 15
第14回
サレミ村の伝統行事 「サンジュゼッペの飾りパン」

2012 giugno 15
第15回
シチリア南西部のアラブの雰囲気が漂う街 シャッカのアンチョビ  

2012 settembre 15
第16回シチリア料理の特徴
「シチリアのおうちレシピ」出版を記念して  

2012 novembre 15
第17 回 
最終回  トラーパニで必ず味わいたいもの ナンバー3  

2013 aprile 15
四季編  <春>     
春の訪れを祝う復活祭 

2013 luglio 15
 四季編  <夏>     
恒例行事はトマトの「パッサータ」作り

2013 ottobre 15
四季編  <秋>      
新オリーブオイルの季節   




■"食い倒れ"スローフード留学記
<粉川 妙>

2006 dicembre 15
第1回 マルケ州イエージJesi、スローフード研修での美食三昧
2007 febbraio 15
第2回 マルケ州モンテカロットでの晴れときどきブタな田舎暮らし
2007 aprile 16
第3回 フィレンツェ、地元で愛されるトラットリアで研修の日々
2007 giugno 15
第4回 大自然と友情の温かさ実感、
サルデーニャ島 ”食い倒れ”バカンス

2007 settembre 15
第5回 シチリア島、食い倒れの12日間
2007 novembre 15
最終回 イタリアの食生活から学んだこと




■イタリア・オリーヴオイル紀行
<中村ゆき子>

15 novembre 2007
第1回 トスカーナ、ポッジョ・アリオーゾ
15 gennaio 2008
第2回 リヴィエラ海岸のオリーヴオイル、ソンマリーヴァ
15 marzo 2008
第3回 良質のオイル作りに情熱をかける、
モンテッキア(ディ・パスクアーレ)

15 maggio 2008
第4回 シチリアの山の上で>香り豊かなオイルを生産、
アグレスティス

15 luglio 2008
第5回 元数学者が作るおいしいオイルチェロスーゲロ
15 novembre 2008
最終回  レモノの香り豊かな北プーリアの「LIMO'」ドンナリーザ




■シチリア・食べ物めぐり
<岡田幸司>

15 dicembre 2007
第1回 トマトに魅せられて
15 febbraio 2008
第2回 塩、太陽と風の恵み
15 aprile 2008
第3回 ドルチェの話
16 giugno 2008
最終回 シチリアの美味、魚の保存食




■イタリア郷土料理を楽しむ
<長本和子>

15 ottobre 2008
第1回 鍋一つで、2品も作れる「ナポリ風ラグー」
15 dicembre 2008
第2回 「グラッソダルペの揚げ物」 貧しいものがおいしい
16 febbraio 2009
第3回 サリーナ島の海風を届ける「エオリア風パスタ」
15 maggio 2009
第4回 優れもののイタリアの土鍋

 


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